Hrana u Napulju: činjenica je da ćete pretjerati...
Hrana u Napulju je takva da ste, ako pazite na liniju, sretni što ne živite u njemu – preukusna i prilično povoljna. Nudi se po svuda, od bezbroj štandova sa street-foodom i raznim slasticama, preko ribarnica u kojima možete jesti, trattoria, pizzerija do finih restorana. Od slatkog i preslatkog do slanog i hrskavog, od zdravog do pizzasto nezdravog, prečesto i prženog. Saznajte što je napuljska pizza (pizza napoletana), ali i pizza fritta te gdje jeftino jesti, piti i zasladiti se u Napulju.
U Napulju sam bila s prijateljicom, a sve čekam trenutak kad ću tamo otići s mužem. Naime, uvrijedio se kad sam mu rekla da sam s prijateljicom, a ne s njim, jela najbolje ikada na putovanju. Naravno, dogodilo se to u Napulju.
Korisne informacije o putovanju u Napulj saznajte ovdje.
Grad s 8.000 pizzerija!
Dobro ste pročitali, Napulj se ponosi činjenicom da se u njemu nalazi oko 8.000 pizzerija! Glavna ulica u starom dijelu grada je Via dei Tribunali, među lokalcima poznatija kao “Ulica pizza”. Očekujte gužvu ispred svake pizzerije, ali i spremnost konobara da za vas nađe stol. Na brojnim je mjestima dovoljno samo zaobići gužvu na ulazu jer ljudi u redu čekaju pizzu za van. Uđite u pizzeriju, velika je šansa da se ona neočekivano pruža na par katova te izvana mali prostor unutra jako naraste. U neki popularnijim pizzerijama dobit ćete broj, da znate koji ste na redu.
Pizza napoletana – originalna napuljska pizza
Napuljska pizza, odnosno pizza napoletana, je vrsta pizze koja ima samo dva sastojka – rajčice i sir mozzarelu. Unatoč malom broju sastojaka, teško ćete ju napraviti kod kuće, tj. lako ćete ju napraviti, ali neće to biti prava napuljska pizza. Prava pizza napoletana na sebi ima rajčice San Marzano, uzgojene na obroncima vulkana Vezuva. Mozzarela nije obična iz naših samoposluga, već Buffalo mozzarela – zaštićena vrsta sira rađena od mlijeka bivola. A ti bivoli isto nisu bilo koji, nego su poludivlje uzgajani u močvarama Campanije i Lazija. Stoga je možda dobro probati ovu pizzu u Napulju.
Wikipedia kaže: Napuljska pizza ima zaštićeno zemljopisno podrijetlo u Europskoj uniji. Također, umijeće napuljskih pizzaiuola (“pizza majstora”) upisano je na UNESCO-ov popis nematerijalne svjetske baštine u Europi 2017. godine.
Napuljska pizza s inćunima.
Pizza napoletana (može se reći i pizza napolitana) radi se na nekoliko načina, a jedna varijanta se zove pizza Margherita. Nazvana je po jednoj kraljici, a priča ide ovako.
Kraljica Margherita Savojska (1851.-1926.) je 1889. godine sa suprugom posjetila Napulj. Poželila je da joj najpopularniji pizzaiuolo Rafaelle Esposito napravi pizzu. Kako bi zadivio kraljicu, pizza majstor je napravio tri pizze s novim okusima, da ona odabere najbolju. Našla se ovdje pizza marinara s češnjakom, napuljska pizza s inćunima i pizza s umakom od rajčice, mozzarelom i bosiljkom. Kraljicu je oduševila posljednja pizza jer je bila u bojama talijanske zastave (crveno – rajčica, zeleno – listovi bosiljka, bijelo – mozzarela). Po njoj je ta pizza i dobila ime pa se sjetite ove kraljice ako vam se jede pizza Margherita.
Zanimljivost: za vrijeme tog istog posjeta Napulju, kraljica je skinula rukavice i jela pileći batak rukama. Od tada postoji izreka “Čak i kraljica Margherita jede piletinu prstima”.
Ovo smo kupile na jednom štandu za par eura – miks plodova mora.
U Napulju se jede pizza fritta!
Ako ozbiljno pazite na liniju ili zbog zdravstvenih problema ne jedete prženu hranu, zaobiđite ovu pizzu u širokom luku. Pizza fritta je preklopljena pizza, punjena raznim finim nadjevima pa pržena u dubokom ulju. Pržena onako da klizi niz grlo. Usko je vezana uz Napulj i teško ju je naći u drugim talijanskim gradovima. Možete ju kupiti na uličnim štandovima i u pizzerijama. Iako ne izgleda nešta spektakularno, mogu samo reći da sam ju (pre)često naručila.
Pizza fritta iz pizzerije.
Pizza fritta kupljena na štandu.
Gdje jeftino jesti i piti u Napulju?
Najjeftinija hrana i piće u Napulju su u Španjolskoj četvrti. Ovdje ćete u mrežastom labirintu ulica vjerojatno vidjeti ljude kako plešu ispred kafića u pola bijela dana, ali i konobara koji svakih par minuta uz glasni prasak otvara bocu šampanjca. Aperol spritz ili pivo platit ćete od 2 eura na više, a dobit ćete ih vjerojatno u plastičnoj čaši za van (ovaj me detalji posjetio na noćni izlazak u četvrt Bairro Alto u Lisabonu). U Španjolskoj četvrti nalaze se brojne trattorije – mali, često obiteljski lokali, u kojima su jela od tjestenine, riba i pizze povoljnije nego u restoranima.
U Španjoskoj četvrti smo istražile i napuljsko podzemlje, o čemu više detalja saznajte ovdje.
Aperol u kafiću na koji smo slučajno nabasale u Španjolskoj četvrti. Cijena ovisi o veličini plastične čaše.
Talijanski espresso se na većini mjesta prodaje za 1 euro, druge kave su skuplje. Postoji jedna lijepa tradicija koja se razvila upravo u Napulju – da anonimno kupite taj espresso za nekoga tko si ga teško može priuštiti. To se zove caffe sospeso ili “kava na čekanju” – vi naručite i platite dvije šalice kave, popijete jednu te druga čeka nekoga tko se raspita za caffe sospeso. Neki kafići imaju posebne kutije u koje odložite račun o plaćenoj kavi pa će netko s tim računom uzeti kavu. Tradicija je započela u kafićima radničke klase u Napulju.
Na ručak u ribarnicu
Za pravi osjećaj glasne Italije, posjetite tržnicu na otvorenom u blizini donje stanice uspinjače Montesanto. Napuljske ribarnice nude i restoranski dio u kojem je teško naći slobodan stol. Ako ne želite čekati mjesto, a jedu vam se riblji specijaliteti, dođite nešto prije 16h, kada zatvaraju ribarnicu, ali restoranski dio ostaje otvoren još neko vrijeme.
U Napulju ćete se temeljito i često zasladiti!
Prodavaonice slatkih peciva i kolača nalaze se doslovno na svakom koraku. Imaju foru da kolače prave, uz normalnu, i u umanjenoj varijanti pa imate priliku kupiti te male kolače i probati više okusa. Tu su i poznate slastičarne, npr. Gambrinus, ali možete većinu kolača kupiti povoljnije na manje poznatim mjestima.
Nismo ni blizu probale sve slastice koje se nude, jednostavno je ponuda prebogata.
Sfogliatella s raznim punjenjima i ovo okruglo ne znam kako se zove, ali je jako fino i punjeno ricottom.
Još jedan desert koji morate probati zove se baba. Natopljen je rumom ili limoncellom te može biti preliven ili punjen raznim kremama, šlagom, nutellom i voćem. Kolač zapravo potječe iz Poljske (babka ponczowa), a preko Francuske je stigao u Napulj. Donijeli su ga francuski kuhari koji su kuhali za napuljske plemićke obitelji. Možete ga kupiti i kao suvenir, u staklenim teglicama koje mu čuvaju svježinu.
Napuljska baba.
Ne znam što da vam kažem, nakon ovog kratkog podsjetnika na slatku i konkretnu napuljsku hranu, jedva čekam opet posjetiti ovaj kaotičan talijanski grad!
Ako želite iz Napulja otići na izlet na Vezuv i Pompeje u vlastitoj organizaciji, pročitajte detalje o našem izletu!
